Современные бытовые приборы, подпадающие под определение «духовой шкаф» могут быть электрическими или газовыми.
В первом варианте нагревание воздуха до заданной температуры осуществляется с помощью встроенного тэна в виде металлической изогнутой трубки, внутри которого расположен теплопроводящий электрический изолятор. Духовка встраиваемая газовая нагревается с помощью горения природного газа, пламя которого нагревает воздух до температуры, необходимой для полного приготовления ингредиентов готового блюда. Единственным недостатком электрических духовых шкафов является высокое потребление электроэнергии – от двух до четырех кВт/ч, такие нагрузки нежелательны для электросетей в домах старой постройки.
Характерные отличия встраиваемого духового шкафа
Вне зависимости от источника энергии – природного газа или электрической энергии все встраиваемые духовые шкафы требуют соблюдения определенных правил запитки. Нагревательные элементы газовых шкафов расположены вверху и внизу рабочего пространства камеры, в их комплектацию входит грили, вертела, такие приборы снабжены системами электрического поджига и газ-контроля. В некоторых электрических моделях предусмотрена возможность выбора автоматического режима для приготовления конкретного блюда или отдельного продукта по заранее запрограммированному алгоритму.
В зависимых встраиваемых шкафах предусмотрено наличие специальной панели управления, которая управляет технологическими процессами – режимами готовки как в встроенной духовке, так и непосредственно на варочной панели, которая совместима с духовкой. В таких моделях встраиваемый шкаф монтируется непосредственно под расположенной на кухонной столешнице варочной поверхностью. Управление независимыми встраиваемыми духовками осуществляется без взаимодействия с варочной поверхностью с помощью предусмотренной панели управления.
Технические параметры встраиваемых духовок позволяют поддерживать температуру внутри духовки от 50 до 500 ℃ (большинство блюд готовиться при температуре от 180 до 250 ℃).
Технические параметры
Параметры стандартной ширины для полноразмерных встраиваемых шкафов составляют 60 см, высота – 55-60 см, глубина – не более 55 см, максимальная ширина компактных моделей не превышает 45 см. Объем стандартных духовок составляет 50-70 литров.
Дверцы в встраиваемых духовках могут быть:
- откидными – классический вариант, при котором дверца открывается вниз (к полу);
- выдвижными – более сложная конструкция, позволяющая ее полное выдвижение;
- навесными – позволяющими боковое (левое или правое) открывание.
В традиционных (бюджетных) моделях шкафов дверцы снабжены одним стеклом, в более дорогих предусмотрено два или три стекла.
